大豆発がん性?

研究:マメ科植物はあなたの健康を害する可能性があります

遺伝物質の恥 カールスルーエ大学
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大豆は「中」にあり、健康と見なされます。 研究者は、マメ科植物にも「ダークサイド」があることを発見しました。

大豆は、大豆飲料、大豆ソーセージ、または実績のある醤油として、アジアで主食として使用されているマメ科植物がこの国でより頻繁に食べられています。 理由:大豆は健康であると考えられています。 がん予防は、多くの場合大豆が認定されている属性です。 さらに、肉代用品として使用される物質は、閉経期の症状を緩和するはずです。 しかし、実際にはプラスの効果しかありませんか? カールスルーエ大学の科学者たちは、大豆の作用機序を調査しており、次のことを発見しました。大豆には「健康な」側面があるだけではありません。 また、健康に有害な場合があり、逆もまた同様です。代謝中に生じる特定の中間体は、既知の発がん物質と類似しています。

日本人女性は、閉経期のヨーロッパ人よりもほてりや骨粗鬆症に悩まされていません。 科学者は、これを大豆含有食品の頻繁な消費に起因すると考えています。 しかし、大豆植物のどの成分がこのポジティブな効果の原因であるかは、まだほとんど不明です。 大豆に高濃度の植物性エストロゲンが含まれていることは明白です。 これらの植物栄養素は、女性ホルモンであるエストラジオールと同様の働きをします。 しかし、植物性エストロゲンがそのような健康増進効果を持っているかどうかは、まだ開かれています。 教授 食品化学毒性研究所の所長であるマンフレッド・メッツラーは、「まったく異なる成分でもこれらのプラス効果を引き起こす可能性があります」。

メッツラーの研究グループは、植物性エストロゲンが摂取されたときに何が起こるかを調査しています。 「一方では、植物性エストロゲンの分解に関与する中間体や最終製品を調べたいのですが、一方で、これらの製品がどのような効果をもたらすのかを解読しようとしています」とメッツラーは説明します。

虫眼鏡の下での代謝の中間体

これらの中間体のいくつかが発がん性であるかどうかを実験で調べます。 大豆は多くの場合、特に乳がん、前立腺がん、結腸がんの観点から予防効果があることが証明されています。 しかし、メッツラーは警告します。植物性エストロゲンの分解中に体内で生成される特定の中間体は、既知の発がん性物質に似ています。 Fridericianaの研究者は、その効果を調べるために、個々の細胞を調べます。植物エストロゲンの添加が特定の細胞構造を変化させて癌を引き起こすかどうかを調べます。 これは、例えば、細胞核に見られる遺伝物質を変えることにより可能になります。 ディスプレイ

研究者らは、植物エストロゲンが細胞分裂に重要な役割を果たす有糸分裂紡錘体の挙動にどのように影響するかも調査しています。 有糸分裂紡錘体は、遺伝物質を含む染色体を2つの娘細胞に均一に引っ張る細いフィラメントのよく組織化されたネットワークと考えることができます。 このメカニズムが乱されると、遺伝物質は不均一に分布します。 すべてが大豆に含まれる3種類の植物エストロゲンについて、科学者はこの実験中に明確なプラスの効果を受け取りました。 メッツラー:「これは、これらの物質とその分解産物の一部が発がん性の可能性があることを意味します。」しかし、この効果はこれまで個々の細胞でのみ観察されていたと彼は言います。 結果を生物全体に伝達できるかどうかはまだ調査されていません。」

カールスルーエの科学者はまた、体内の植物性エストロゲンを分解する酵素が体内のホルモンであるエストラジオールの分解にも関与していると批判的に評価しています。 植物エストロゲンとエストラジオールは、限られた数の酵素と競合します。 メッツラー:「植物性エストロゲンはエストラジオールの代謝を妨害する可能性があります。」

(idw-フリードリシアーナ大学カールスルーエ、17.05.2004-DLO)